L'intérêt d'un blog consiste aussi à mes yeux à prolonger le plaisir des bonnes choses. En effet pendant que je tape ces mots le fumet d'une fricassée de cèpes m'emplit les narines et me confirme que nous habitons dans une ville géniale ! A Lyon on mange très bien et à Lyon il y a "Le Pailleron". C'est un resto comme je les aime qui allie quantité et qualité. Les cuistos excellent dans des spécialités lyonnaises et périgourdines. 

Avec mes amis nous nous sommes délectés pas plus tard qu'hier du menu gargantuesque : la côte de boeuf au foie gras, fricassée de cèpes et sauces (cèpes & St Marcellin) ou Royal tartare de boeuf  au foie gras chaud. Tout cela accompagné du gratin aux fromages (reblochon et St Marcellin) et conclu par l'un des 20 fameux desserts (fondant au chocolat blanc et nougatines croquantes pour moi). Si vous ne connaissez pas, vous savez ce qui vous reste à faire...

P.S.: Pensez juste à réserver car ce qui est très bon attire du monde, forcément !

Il y a un lieu gastronomique lyonnais qu'il ne faut pas laisser qu'aux seuls touristes : la Brasserie Georges.

Pour ceux qui ne savent pas, il s'agit d'un des plus anciens établissements du genre en Europe ! Le slogan "bonne bière et bonne chère depuis 1836" annonce la couleur tandis que l'architecture du lieu subjugue les plus blasés. En effet des ornementations "Art Deco" réalisées par Guillermin ça ne court pas les rues et rendent l'ensemble (dont le superbe plafond de 700m2 !) majestueux.

Mais l'élément importantissime de l'univers "Brasserie Georges" c'est quand même ce qui est servi dans les assiettes... Les stars ici sont dans le désordre les fruits de mers, les bières Georges et..............les célèbres choucroutes ! Pour les premiers cités servis en gigantesques plateaux ils sont d'une fraîcheur jamais démentie et d'un choix large. Pour les bières, sachez que l'établissement n'a pas que le nom, il est bel et bien historiquement réputé pour son activité brasserie. Une longue tradition initiée par monsieur Georges Hoffherr lui-même et la famille Rinck par la suite. Quant aux choucroutes, plusieurs excellentes sont proposées dont celle du pêcheur pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus.

A l'occasion de l'anniversaire de ma Môman, j'ai pensé à cette institution car nous partageons tous les deux le goût immodéré pour ces spécialités. Nous nous sommes fait servir deux copieuses choucroutes St Georges (poitrine fumée, saucisses de Montbéliard, Strasbourg, Francfort) ainsi qu'une chope de bière Georges Dorée chacun (douce et fruitée même si je préfère dans la même gamme la Pils plus houblonnée...). Cervelle de canut et Feuillantin au chocolat pour finir.

Je tiens à signaler que les prix sont loin d'être excessifs et que le tout se situe à Perrache : cours Verdun (indication pour les sudistes, hein Sylvie !).

Anecdote pour finir : on sent qui se dégage une solennité dans cette maison et le poids certain des années. Pour en juger, vous pourrez y voir les commentaires d'illustres clients sur des plaques en cuivre commémorative aposées sur les banquettes : Hemingway, Colette, Brel, Piaf, Mistinguett, Verlaine, Sartre, Zola...

A quand un monument en pierre massif à la gloire de Zitoune (client également de la Brasserie Georges) ? 

Petit précis historique en ce qui concerne le terme "canut" car il est si agréable de se nourrir de bonne chère mais l'esprit ne doit pas être en reste.

Les Canuts étaient les ouvriers tisserands de la soie à Lyon (activité qui faisait vivre la moitié de la population à l'époque !).

Leurs faits d'armes historiques sont les deux révoltes de 1831 et 1834. Elles avaient pour origine les conditions de travail particulièrement difficiles de cette main d'oeuvre. 

L'insurrection de 1831 est considérée comme le premier soulèvement ouvrier majeur de l'ère moderne qui obligea le roi Louis-Philippe 1er à envoyer 20 000 hommes de troupe et 150 canons pour réprimer le mouvement. En 1834 c'est de la Croix-Rousse que les Canuts ont fait face pendant 6 jours à plus de 12 000 soldats. Empreinte indélébile de l'histoire ouvrière nationale, les Canuts sont surtout une représentation de l'identité lyonnaise.

Le nom de ce merveilleux petit restaurant donc, est tiré de cet héritage du passé mais également le fruit d'un jeu de mot avec "cervelle de canut" qui est une spécialité typiquement lyonnaise à base de fromage blanc, d'ail, de ciboulette...

Dans cet établissement vous serez bien accueillis, l'ambiance est conviviale, on n'en attendait pas moins du fameux quartier de la Croix-Rousse.

Avec mes compères gastronomes nous avons pris d'assaut la carte et avons pu constater le raffinement des mets proposés et la contrepartie pécunière somme toute modique. J'ai opté pour le menu "Tisseur" dans lequel j'ai choisi en entrée une salade de quenelles poêlées à la tapenade et un pied de cochon grillé tout aussi goûtu.

Je rassure tout de suite les sceptiques quant à mes délires en lyonnaiseries, sachez que la carte est riche et comme le choix de mes autres amis en témoigne, sont présentés dans cet établissement des plats adaptés aux palets plus délicats. Nos convives féminines se sont laissées tentées par un magret de canard au miel d'épices pour l'une et une souris d'agneau laquée fondante pour l'autre. Comme dans toute bonne maison qui se respecte l'accompagnement était idéal : purée maison et julienne de légumes du jardin.

A noter une carte copieuse en ce qui concerne les poissons et autres produits de la mer. Comme quoi il n'y a pas que de la cochonaille à Lyon, loin s'en faut !

Laissez-moi désormais vous conter les desserts que nous avons eu le plaisir, que dis-je, le privilège de goûter... Ici on réalise devant vos yeux ébahis de fabuleux nems au chocolat accompagnés d'un caramel de sésame et d'un sorbet poire. Vous pourrez également commander le biscuit chaud au chocolat et sa quenelle d'orange. Moi ce que je sais, c'est que la prochaine fois le fondant aux marrons d'Ardèche ne fera pas un pli sous mes coups de cuillère assassins..........et vous ?